金蓝台酱酒

1、金蓝台酿酒严格遵循传统工艺，因循自然，按照春夏秋冬交替季节进行。端午制曲，重阳投粮下沙，一年一个生产周期，分下沙、造沙堆积增香、入池发酵、九次蒸煮、八次入窖、七次取酒，从发酵到出厂，至少历经5年、30道工序170多道工艺环节的精雕细琢，坚守工匠精神，不添加非发酵物质;贮足时间，不卖一滴未满储藏年限的新酒出厂产品在酒窖中经过自然温度下贮存陈化、三年初调、四年微调使酒体达到酱香细腻、闻香优雅、口感和谐、空杯留香

2、金蓝台使用茅台镇之水，其水源乃是由地下水、地表水汇聚而成，流经紫色砂页岩地貌，溶解了很多的人体有益矿物质和微量元素，且经过层层渗透，水质纯净、甘冽、香甜。

3、金蓝台选用的当地糯高梁，又叫做红缨子高梁，颗粒坚实饱满，粒小皮厚，支链淀粉含量达88%以上，其截面呈玻璃质地状，酿酒工艺的多次翻粮和合理的营养消耗，并在此过程中形成了特殊的多酚类物质和芳香化合物。

酱酒工艺

1、1年1个生产周期

2、1年2次投料

3、30天害内发酵

4、40天高温制曲培养

5、5月端午踩曲

6、6个月以上存曲酿酒

7、7次蒸馏取酒

8、8次摊晾加曲、堆积入害池发酵

9、9月重阳下沙

10、10个工艺特点[多、三高三低、一少]